Rotolo di salmone affumicato [ricetta]

rotolo di salmone affumicato

Il rotolo di salmone affumicato è una ricetta da preparare nelle occasioni importanti. E’ uno di quei secondi di pesce che non smetteremmo mai di mangiare. E’ davvero buonissimo, anche perché il suo sapore è esaltato dal pistacchio e dalla menta, con i quali è condito. Possiamo accompagnarlo servendolo con un contorno di pomodorini, che ne mette in evidenza particolarmente il gusto. Vediamo quali sono gli ingredienti per preparare questa ricetta e il procedimento da seguire.

Ingredienti

  • 700 grammi di salmone affumicato
  • 60 grammi di pistacchi già sgusciati
  • 300 grammi di pomodorini
  • 20 grammi di menta
  • 30 grammi di pane grattugiato
  • mezzo limone
  • olio extravergine d’oliva
  • pepe
  • sale

Preparazione del rotolo di salmone affumicato

Tagliamo il salmone a metà e apriamolo. Nel mixer tritiamo il pangrattato con la scorza di limone, i pistacchi sgusciati e le foglie di menta. Condiamo il salmone con pepe e sale e distribuiamo all’interno di esso il composto che abbiamo ottenuto tritando. Arrotoliamo il salmone, cospargiamone la superficie con olio, pepe e sale. Poi passiamolo nel trito e sistemiamolo in una teglia ricoperta di carta da forno. Tutto intorno disponiamo i pomodorini conditi con olio, pepe e sale. Facciamo cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti.

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Rotolo di salmone affumicato con ricotta e verdure in agrodolce

Ecco un’ottima ricetta che si può preparare come antipasto, soprattutto per iniziare una cena a base di pesce. L’abbinamento fra il salmone affumicato e la ricotta è qualcosa di squisito. L’unione con le verdure in agrodolce rende questo piatto sicuramente speciale. Ecco gli ingredienti.

Ingredienti

  • 200 grammi di salmone affumicato
  • 100 grammi di ricotta
  • 20 grammi di colla di pesce
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 1 finocchio
  • 1 cucchiaio di erba cipollina
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • pangrattato
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • pepe
  • sale

Preparazione

Stendiamo il salmone su un ripiano. Mettiamo in ammollo la colla di pesce e sciogliamola in un pentolino. Sbollentiamo le verdure. Tritiamo l’erba cipollina, le carote, le zucchine e il finocchio. Incorporiamo alle verdure la ricotta e la colla di pesce. Possiamo aggiungere anche un cucchiaio di pangrattato. Stendiamo il ripieno sul salmone e arrotoliamo il pesce. Mettiamo in frigorifero per circa 2 ore e poi tagliamo a fettine. Nel frattempo prepariamo la salsa a base di aceto balsamico e zucchero. Il sughetto ci servirà per condire il salmone nel momento in cui lo serviamo.


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